鲜虾如何冷藏保鲜？

一、鲜虾如何冷藏保鲜？

第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期，甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。

第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。

第三种方法：将大虾煮熟，控干水分，放入保鲜袋速冻，能保持一个月左右口感不变。

二、花椒冷冻保鲜技术？

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

三、桔子冷藏保鲜技术？

现在是桔子收获的季节，桔子保鲜可能是现在好多果农或家庭在考虑的，包鲜的方法有很多，个人看来有以下几种:

1、冷冻冷藏法:主要适用于大批量商业性质的桔子保鲜，关键点在控制好冷冻冷藏库的温度和湿度。

2、化学方法:就是就桔子表面涂上保鲜剂再风干进行保存。

3、土办法:我老家是湖南的，也是盛产桔子的，每年收获的桔子，大部分卖掉，小部分自已食用。小时看到的做法是，一是用保鲜袋装好就堆在一起;另外就是从山上弄些松叶回来，和桔子堆在一起，需然做了以上措施，但有时也会发现一两个烂的。

四、罗非鱼冷藏保鲜技术？

速冻保鲜比较多。

若是发快递的话可以抽真空，泡沫箱包装，食品级材质航空冰-科技冰低温保鲜，发顺丰。

五、板栗的保鲜冷藏技术？

1、将板栗肉装在可以密封的保鲜袋里，封好口后放入到冰箱的冷藏室。

2、将板栗肉用保鲜膜封好直接放入冰箱的冷冻室。

3、将买的板栗放在通风的地方，放一天之后再将板栗放入保险袋，封好口后放入冰箱冷藏室就可以了。

六、鲜毛豆冷库保鲜技术？

1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3.浸保鲜液。首先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，冷风吹干。

4.包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5.冷藏。放入温度为4～6℃，湿度为95%～100%的冷库贮藏。经过上述保鲜处理后的毛豆，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45天，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5%，不会出现褐锈斑冷害症状。贮藏过程中，应注意毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉；装毛豆的塑料篮要用食用薄膜包装，一方面可隔断病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免无氧呼吸。

七、鲜面条防腐保鲜技术？

1、调节制面工艺技术

调节制面工艺是从源头出发的一种保鲜技术，主要是从调节和面时间、加水量、加盐量、醒发时间等工艺参数入手，研究制面工艺的改变对鲜湿面货架期的影响。

LI等发现真空和面明显改善了鲜湿面品质，其在真度-0.06 MPa下表现出最佳的蒸煮和质构特性。真空和面使面条具有更亮、更光泽的表面，减少烹饪损失、提升面体的伸展性。

余寒等研究发现蒸制面条的最佳工艺为和面时间15 min、加水量28 %、加盐量0.4 %、醒发时间10 min。其中加水量对面条品质影响最大，醒发时间影响最小。

通过改善制面工艺条件主要是从提高面筋强度方面使鲜湿面质地致密，减少水分流动，延缓微生物增殖腐败，从而达到理想的食用品质和保鲜效果。

2、pH调控技术

微生物生长都需要在一定的pH范围内，当其生存环境的pH超过它所能承受的最低或最高pH时就会影响微生物的生长繁殖甚至导致死亡。

闵照永等在制作鲜湿面时加入乳酸缓冲液，研究发现面片色差值L值随着乳酸缓冲液pH的降低呈现增加趋势，对面条的色泽和感官在贮藏期间也有着显著的积极作用，低pH能够有效抑制微生物的生长繁殖。ZHU等研究表明抗坏血酸和柠檬酸能够有效延迟鲜湿面颜色变暗。

目前有关碱性物质的保鲜方法较少，但在理论上碱性试剂保鲜法是可行的。常见的可用碱性物质有碳酸钾、碳酸钠等。这类物质的特点是能够吸收环境中的水分，从而能够控制微生物的生长条件，另外溶解后都表现为强碱性。有关碱性物质的保鲜方法是有一定理论基础的，值得进一步的试验和研究。

3、 防腐剂保鲜技术

防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂以及复合防腐剂。防腐剂保鲜方法可能会对健康造成些许危害，高剂量防腐剂的添加不易被消费者接受，也不符合健康绿色的消费理念。因此，对于在储存期间对抑制微生物生长具有足够效果的替代物的研究仍在进行中。

4、辐照保鲜技术

辐射杀菌可在常温下进行，穿透性强，杀菌均匀、彻底且迅速，基本不改变样品的温度。

辐照杀菌在鲜湿面保鲜中的应用有重要作用，即使低剂量的辐照也表现出显著的保鲜效果，但综合考虑食品安全和品质，辐照剂量以及多种辐射元素的结合处理仍需要进一步研究，这对保鲜技术的发展至关重要。

5、微波保鲜技术

微波保鲜技术是利用微波热效应和非热效应共同作用杀死微生物或者降低酶活性，从而达到延缓食品腐败变质的目的。

对于鲜湿面而言，微波保鲜的不足之处在于微波的热效应容易引起蛋白质变性，降低了鲜湿面的营养价值；功率过大或者时间过久可能会引起鲜湿面的焦糊化，影响其食用价值。另外微波保鲜技术在对材料的处理上不够均匀一致，也限制了其工业化应用。

八、冬枣冷藏保鲜综合技术？

1

目前，普遍采用的冬枣保鲜技术主要有：气调保鲜储藏，也叫机械气调库储藏法。这种储藏方法要求有隔热性和气体密闭性能好的恒温库，并且要配备气体调节和监控的系统。它是在冷藏的基础上，加上对氧气、二氧化碳等气体的调节，具有双重储藏、保鲜作用。遗憾的是这种方法成本较高，技术程度也比较复杂，而且冬枣的储藏期短，一般只有3个月左右。

2

最先进的冬枣储藏方法-------速冻保鲜法。应用本项技术，将冬枣经过适宜的冷冻处理后，可在低温条件下保鲜储藏12个月以上。冷冻储藏抑制了枣的生命代谢活动，减少了失水，可以长时间、最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期冷冻储藏的枣，解冻后仍然果实饱满、颜色鲜艳，果肉脆甜。维生素C保存率达89%，腐烂率低于1%。储藏后果实不变形，果肉不变色，平均感官品质可达到储藏前的80—95%。水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其储藏果实不使用任何化学物质或放射性物质处理，可以周年供应市场。

3

存储前先挑出坏的枣；若需保存的枣较多宜先预冷，将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－4℃，相对湿度为90%－95%冷藏室中贮存即可。

如果不用冰箱保存，也可将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存即可。

九、猕猴桃冷藏保鲜技术？

低温保存。把保存气温调整在1-5℃，它可以保存3-6个月的时间。

要是在夏天保存，建议装到保鲜袋中，把冰箱温度调整到适宜的温度就行。

要是猕猴桃的数量比较多，可以使用纸箱子进行保存。

但是保存期间不能被阳光晒，也不能长时间的密封。

十、鲜湿河粉保鲜技术？

1、如果天气不热,不会馊的话，把河粉放在通风口,盖子打开,这样的目的就是不要让河粉“回水”导致变质，绝对不能封口。　　

2、如果天气热,那就只能放冰箱，一般放入冷藏就可以。