衢州葱花馒头坯子怎么做？

一、衢州葱花馒头坯子怎么做？

是一道具有浙江衢州特色的传统面点。

制作过程相对简单，以下是制作衢州葱花馒头坯子的方法：

所需材料：

中筋面粉：500克

温水：250-275毫升

干酵母：5克

葱花：适量

盐：适量

色拉油：适量

步骤：

将温水倒入容器中，加入干酵母，搅拌至酵母完全溶解，静置10分钟，使酵母充分活化。

将中筋面粉倒入一个大碗中，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉和酵母水充分混合。

用手揉搓面粉，将其揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原面团体积的2倍大。发酵时间约为1-2小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。

在面团发酵的过程中，可以准备葱花。

将葱洗净，切成葱花。

面团发酵完成后，将面团取出，放在撒了干粉的案板上，稍微揉搓几下，排出面团内的气泡。然后将面团搓成长条状，切成若干小段，每段约50-60克。

将每段面团擀成直径约8-10厘米的圆形面皮，厚度约为0.5厘米。

然后在面皮上刷一层薄薄的色拉油，撒上适量的盐和葱花。

将面皮从一端卷起，卷成一个圆柱形，收口处捏紧，避免油和葱花漏出。

然后将卷好的面团稍微压扁，再次擀成圆形面皮。

蒸锅中加水，将擀好的面皮放入蒸屉中，保持一定的间距。

盖上锅盖，再次发酵20-30分钟。

发酵完成后，开大火，将水烧开后转中小火，蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立刻打开锅盖，等5分钟后再慢慢揭开锅盖，避免热气回流导致葱花馒头变形。

最后，将蒸好的葱花馒头取出，即可享用美味的衢州葱花馒头了。

注意事项：

二、衢州菜粿做法？

用料

去皮后的白萝卜500克，盐8克，清水200克

面糊部分：

粘米粉200克，清水330克，糖20克，五香粉或胡椒粉5克，玉米淀粉100克

步骤 1，做菜粿的食材比较简单，原材料白萝卜

步骤 2，萝卜去皮切片，放入盐，腌渍的过程！萝卜会变软并有水份出来，这个过程大概30分钟！

步骤 3，把萝卜腌渍出来的水倒掉，要不然会酸，然后把软化后的萝卜放入料理机中打碎。

步骤 4，准备好面糊部分，用手动打蛋器搅拌均匀，等下备用！

步骤 5，将搅碎后的萝卜和200克水，放入锅中，大火煮开，再转小火煮10分钟左右。

步骤 6，倒入面糊部分，用小火，用勺子不断搅拌，搅拌到米浆开始粘在一起，用勺子推动有点困难的时候，关火。从倒入米浆到搅拌不动，这中间只有10几秒的时间，所以要等萝卜煮得差不多的时候再倒入面糊部分。

步骤 7，在盆子底部抹一层油或放入烤盘纸，将半熟的米浆倒入烤盘，顶部抹平，按压结实。大火烧开，蒸40分钟左右，中间不要开盖。避免烧干，锅中要多放点水。

步骤 8，蒸熟后的成品，放凉后，放入保鲜冷藏一个晚上！

步骤 9，冷藏后，第二天拿出来拿开的成果，组织不错！

步骤 10，炸的时候，锅中一定要放入足够到油，能覆盖住菜粿。大火烧开，一定要油温高的时候才能放下去炸，表面很快结皮，炸的时候不要一下子放太多会粘在一起，炸到金黄色捞出即可。炸好后的成品呈金黄色，内嫩外酥，成功！