怎样做花椒油更麻？

一、怎样做花椒油更麻？

食材：鲜花椒、桂皮、香叶

1、新鲜的青花椒一斤，剔除大的树枝，注意有小刺，又尖又硬，小心不要扎到手，然后清水冲泡洗一下，晾干备用，一定要晾干。

2、等鲜花椒彻底晾干后，放进一个耐烫的容器中，铁锅、不锈钢盆都行，放入几片香叶、桂皮，放点大料很有必要，可以释放出很好的香味。

3、准备900毫升的菜籽油，把油加热至6-7成热，油温大概200度左右，此时的油温很高，一定要小心烫伤。

4、花椒油总共三次淋油，不可一次性全部倒入，具体操作应该注意。

先舀3勺热油到花椒里面，稍微搅拌一下，这是第一次淋油。

接着等待油锅冒小青烟时，再将热油淋2-3勺到花椒里，这是第二次淋油。

5、待锅里油冒大青烟，整个油都感觉开始冒烟的时候，关掉火源，将所有油缓慢淋入花椒里，期间翻拌一下，使花椒受热均匀，这是第三次淋油。

6、油温很高，花椒受高温刺激会张口，瞬间激发花椒的香味，非常浓郁，但是一直高温爆，青花椒的香味也会挥发很多，所以前2次淋油，先逼出一些香味，很有必要。

7、等花椒油温度自然冷却，封上一层保鲜膜，还需要放置天，浸泡够24个小时。

8、第二天揭开的时候，全是浓浓的花椒味，麻味层次应该丰富，后劲儿十足，那麻味真是绝了，全是花椒的香味。

9、花椒浸泡了两天，里面吸了很多油，在漏勺里面沥一下，再装进瓶子中，可以凉拌烹饪，这一小瓶用上一年没问题。

10、剩余的花椒也别浪费，装进瓶子中使用，烧菜的时候放一些，效果也非常不错，我尝了两颗，那味道真够劲，炒一盘菜用5、6颗就差不多了。

技巧总结

1、这样做的花椒油，可以放很久，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温，这一瓶能用一年。

2、一斤花椒大约900毫升菜籽油，烹制的过程中，油要没过花椒粒，没有菜籽油，用玉米油也行。

3、淋油的过程要分三次进行，随着油温的升高，前两次淋2-3勺，激发出香味，最后一次是干爆，花椒会全部张口，释放出大量的麻味。

二、花椒面麻还是花椒油麻？

要麻还是花椒面， 花椒油是油和花椒一起慢慢熬的，取的是花椒特殊的香气，基本上没有什么麻味。

三、花椒油怎么做更麻？

准备一斤青花椒，剪掉老梗梗和刺，倒到大盆里，加大量清水，用筷子搅拌，洗掉杂质和灰尘，沥干水分，用电风扇吹半个多小时，准备一根大葱和一点老姜片，往锅里倒2斤菜籽油，一斤花椒，两斤油，开大火把菜油烧开，冷却3 分钟，大葱和老姜倒进来，利用油余温把葱姜炸到金黄，捞起来不用，锅里油温比较低，把青花椒倒进来，开小火慢慢浸炸，炸5 分钟左右，炸的时候勤翻动，5 分钟后关火，把完全冷却后的青花椒油倒入大碗里，封上保鲜膜，放在冰箱静置3天。

四、麻椒油麻还是花椒油麻？

花椒油和藤椒油的区别∶ 一、花椒油和藤椒油提炼物不同； 两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。

五、花椒油怎么做才最麻？

花椒油是一种非常常见的调味料，可以用于烹饪、拌凉菜等多种用途。要做出最麻的花椒油，可以按照以下步骤进行：

材料：

花椒 50 克

食用油 500 毫升

步骤：

将花椒放入干净的锅中，用中小火炒至微黄色，取出备用。

将食用油倒入锅中，用小火加热至 80 度左右。

将炒好的花椒倒入油中，继续用小火加热 10 分钟左右，直到花椒的香味充分释放出来。

关火，让花椒油自然冷却至室温。

将花椒油过滤掉花椒渣，倒入干净的容器中即可。

注意事项：

炒花椒时要用中小火，避免炒焦或者炸糊。

加热油时也要用小火，避免油过热或者油烟过大。

花椒油可以根据个人口味加入适量的盐、葱姜等调料，增加口感和香气。

花椒油可以保存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

六、青花椒油怎么熬做最麻？

用料

鲜青花椒 2斤

清水 2斤

清油 8斤

制作方法:1.新鲜青花椒摘去叶和茎。

2.用水冲洗去除灰尘和杂质。

3.洗净的青花椒沥干水分。

4.锅里油烧热。把烧热的油分次淋到花椒上面。

5.第二次淋上热油。锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

6.捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

七、花椒油麻持续多久？

花椒油的麻感持续时间取决于多种因素，如花椒的种类、制作方法、使用量和使用方式等。一般来说，花椒油的麻感可以持续数分钟到数小时不等。

八、什么花椒油最麻？

最麻的花椒品种有很多，常见的有江津九叶青花椒、四川贡椒、平顺大红袍花椒、陇南大红袍花椒等。比如国家地理标志产品，被誉为四川花椒的代表的越西贡椒；还有滋味纯麻芳香的相如青花椒，入口即有浓烈的麻味；还有素有“香飘十里”之美誉的凤县大红袍花椒，它入口后麻味十分悠久。

九、花椒油是麻椒油吗？

不是

麻椒油是以麻椒为主要原料，加入植物油精华提取精制而成的一种植物油。而花椒油则是以花椒为关键原材料，添加食用油经高温烹制后获得的调料油。两者的味道不同，麻椒的味道比花椒重，麻椒以麻为主，麻时间相对较长。花椒油的麻味不重，但花椒油的香味很浓。

十、超市卖的花椒油麻吗？

就我在超市买的花椒油来说，真的很麻，拌凉菜只放了一点油，感觉很明显，不要多放。但我还是喜欢自己做的，也很方便，无论青花椒还是红花椒，只要是新鲜的，在油里轻微的炸一下，就是一个好的花椒油。轻重口感可以自己掌握，很不错的。