鲜花蛤羹的做法大全？

一、鲜花蛤羹的做法大全？

鲜花蛤羹的做法:

做法一:

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

做法二:

食材准备：

花蛤，鸡蛋， 姜，料酒，葱，盐，酱油，香油

做法：

1、将花蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙。

2、让花蛤在用水冲洗干净后，放入锅中加入清水，放入姜片，倒少许的料酒，水烧开后花蛤会开口，即可捞出。

3、把煮好的花蛤蜊放入盘中，或摆成自己喜欢的造型，或把花蛤蜊摆放入一个耐高温的容器中。

4、碗中打入两个鸡蛋 ，用筷子搅散后加入清水，水是鸡蛋的1倍或1.2倍，在加少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

5、用小勺子把搅好的鸡蛋液，表面上的泡沫撇去，用漏勺淋入花蛤上，过滤能使蒸出的蛋液更加细腻。

6、锅中倒入清水，水烧开后放入容器，中火蒸至8—10分钟即可。容器的表面用耐高温的保鲜膜封住，在表面扎孔，或者可以用一个大一点的盘子，或盖子之类的，盖在容器的上。

7、蒸好之后端出，在花蛤蜊鸡蛋上倒上生抽，葱花，香油即可。

鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。

二、海鲜花蛤鸡蛋的做法？

用料: 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜

花蛤肉煎蛋的做法

1.花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

2.鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

3.锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

韭菜炒花蛤肉

用料： 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺

韭菜炒花蛤肉的做法：

1.爆锅标配

2.韭菜切断沥水晾干，花蛤肉渡水

3.焯水1分钟沥干，爆香锅子

4.加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿

5.加入韭菜后放盐继续翻炒

6.出锅啦！很入味儿

三、冻新鲜花蛤的做法？

用料

花蛤1000克

盐「泡花蛤」1勺

姜1块

料酒5ml

葱1把

蒜2瓣

线椒2个

红椒2个

郫县豆瓣15克

耗油5ml

辣椒油10克

糖3克

做法

1/12 花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。

2/12 可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用

3/12 锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开

4/12 烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用

5/12 蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上

6/12 锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。

7/12 将郫县豆瓣炒出红油

8/12 下入控过水的花蛤翻炒

9/12 加入耗油翻炒均匀

10/12 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。

11/12 出锅撒剩余一半的葱花装饰

12/12 香辣浓郁，简直停不下嘴。。

小贴士

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。

四、海鲜花蛤正宗做法？

主料:

花蛤1000克

辅料:

葱白35克

蒜4瓣

姜5片

红辣椒3个

陈醋0.5勺

料酒1勺

味极鲜1勺

步骤 ：

1· 市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。

2· 切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段

3· 热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香

4· 放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒

5· 勤翻锅 尽量让每个花蛤都炸开口，不放水，出锅前放入少量味极鲜，美味出锅

五、新鲜花蛤肉的家常做法？

材料

花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

做法

1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

六、三鲜花蛤做法大全？

1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用

5.起油锅，爆香姜丝和葱白

6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花

七、鲜花蛤的正确吃法？

【步骤一】：我们把花蛤浸泡在清水里，放一点盐，让花蛤慢慢吐泥沙（一般晚上买回来的第二天上午会可以了，要是早上买的，晚上做正好），一般让花蛤吐8个小时以上，这样可以把泥沙吐的比较干净。

【步骤二】：我们把昨天经过一晚上吐沙子的花蛤，在放清水反复搓揉冲洗2遍，然后洗干净。

【步骤三】：锅中添水，然后我们把洗干净花蛤放入锅里，然后开火，随着水温慢慢升高，花蛤会慢慢张开嘴继续吐泥沙，等花蛤全部烫开口，就把花蛤捞出来，然后继续用凉水冲洗，有耐心的话可以一个一个的洗，这样花蛤基本上没有沙子了，然后把水沥干备用。

【步骤四】：我们开始准备调料了，把姜切成末，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红尖椒切成圈然后备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放一勺油（30克左右），把姜和葱花放里边炒出香味，把豆瓣酱放里边炒出红油。

【步骤六】：调料炒出香味后，把沥干水分的花蛤倒锅中迅速翻炒一下，然后开始调味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克，然后放小半碗水，然后翻炒均匀后，盖盖小火焖3分钟左右。

【步骤六】：煮的差不多3分钟后，我们把蒜末和辣椒圈到里边，继续翻炒均匀后，在盖盖焖1分钟，让蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。

【步骤七】：差不多1分钟后，我们翻炒一下，然后装入盆中，我们撒上葱花，就可以上桌喝酒了。

八、木瓜牛奶雪蛤的做法

木瓜牛奶雪蛤的做法

木瓜牛奶雪蛤是一道非常受欢迎的甜品，它结合了木瓜的香甜和牛奶的浓郁，再配上具有滋补效果的雪蛤，不仅美味可口，而且营养丰富。下面就来介绍一下它的做法。

所需材料

• 木瓜一个
• 牛奶适量
• 雪蛤适量
• 冰糖适量

制作步骤

1. 将雪蛤浸泡在清水中，大约浸泡2-3小时，使其充分吸收水分膨胀。同时，将木瓜去皮去籽，切成小块备用。

2. 将牛奶倒入锅中，加入冰糖，小火慢慢煮至冰糖溶化，制成牛奶汤底。

3. 将泡好的雪蛤捞出，切成小块备用。

4. 将木瓜块放入牛奶汤底中，煮至木瓜变软，即可加入雪蛤块，稍微煮一下即可关火。

5. 将木瓜牛奶雪蛤倒入碗中，稍稍凉一下就可以享用了。

注意事项

• 雪蛤需要充分浸泡，使其充分吸收水分膨胀，这样口感更佳。
• 煮牛奶汤底时需要小火慢慢煮，避免牛奶溢出。
• 煮木瓜和雪蛤的时间不宜过长，避免影响口感。

木瓜牛奶雪蛤是一道非常适合女性食用的甜品，它具有美容养颜、滋阴润燥的功效。木瓜的香甜和牛奶的浓郁相互搭配，再配上具有滋补效果的雪蛤，不仅美味可口，而且营养丰富。无论是作为一道甜品还是一道饮品，它都是一道非常受欢迎的选择。

九、海鲜花蛤含镁吗？

花蛤蜊含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，磷，碘，维生素，氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白低热量食物，有防治中老年人慢性病的功效。

十、如何挑选新鲜花蛤？

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。