羽衣甘蓝怎么选？

选择嫩叶甘蓝。

嫩叶的特征是: 大小如合起手指的手掌般 大,叶柄短粗,叶片皱褶细而多、厚, 色泽嫩 绿。老叶的柄较长、粗糙、纤维多、风味差,叶面皱褶开展稀疏,色泽灰绿。品质、风味以凉爽气候时上市为佳,暑天高温季节的产品具过浓的甘蓝味,风味、品质均差。