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2023-12-25 15:36造成以上情况的原因很可能是：
1、鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多。
2、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大。
3、加油的时候搅拌得太久，使面糊内空气损失太多。
4、面粉筋度太高。
5、搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降。
6、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘。
7、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。
解决方法：
1、尽量使用新鲜鸡蛋，注意配方平衡。
2、搅拌要充分，使面糊达到起发标准。
3、加油时不要一下倒入，拌匀为止。
4、如面粉筋度太高可适当加入淀粉搭配。
5、打发为止，不要长时间地搅拌。
6、装盘分量不可太少，要按标准量装盘。7、进炉时炉温要避免太高。