哈尼蛋糕创始人？

一、哈尼蛋糕创始人？

是张云雷。因为在2010年，张云雷在广州创立了哈尼蛋糕品牌，并且以其独特的口感风靡了广州的市场，成为广州蛋糕行业的佼佼者。他在哈尼蛋糕的发展过程中，独具匠心地将传统的西式蛋糕与中式口味相结合，创造出了一系列新颖美味的蛋糕，如芋头蛋糕、冰皮月饼蛋糕等，受到了广大消费者的喜爱。同时，他还将蛋糕店的早餐变成了一个“甜蜜的地方”，将其变成了一个有凝聚力和感情归属感的公司。因此，张云雷是哈尼蛋糕的创始人，对于中国的西式烘焙行业也功不可没。

二、面包制作步骤？

可可核桃软欧包

一日一配方

这一款可可面包组织松软，

核桃增加丰富的口感，

还带点淡淡肉桂香，

最适合搭配咖啡或茶一块享用

也是送给好朋友的美好伴手礼。

健康营养，

是早餐的好选择！

了解软欧的就不多说了

做起来!

难度系数1颗星

预备食材

可可核桃软欧包

份量 : 6吋哈雷杯2个

材料:

牛奶200g (请依照面团实际干湿程度斟酌)

细砂糖30g

盐1/4茶匙(约1g)

高筋面粉290g

无糖纯可可粉10g

肉桂粉1g(不喜可以省略)

速发干酵母1/2茶匙

核桃60g

*表面装饰 :高筋面粉少许

制作方法

1、核桃放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤8分钟取出冷却备用

2、将搅拌棒安装好

3、参照面包机说明依序将材料放入

(牛奶→糖→盐→高筋面粉→无糖可可粉→肉桂粉→速发干酵母

倒入面包机搅拌缸中)

*液体添加份量会与使用面粉品牌吸水率有关，请自行斟酌

4、搅拌筒放回机器中

5、选择自定行程 : 搓揉(约25分钟)+第一次发酵(约60分钟)

6、依照面包机设定提醒将核桃加入

7、等待面包机搓揉搅拌及完成第一次发酵

8、桌上洒些高筋面粉,将发酵完成的面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉

9、面团中的空气用手压下去挤出来

10、平均切成2半，光滑面翻折出来整成圆形,收口捏紧

11、面团覆盖上干净的布休息15分钟

12、面团表面洒些高筋面粉，压扁

13、双手搓揉面团成长条状(约50cm)

14、面团一端先打一个单结，较长一端再由中间重复穿越1次

15、将2端折入底部捏紧

16、收口朝下放入6吋哈雷杯中

17、表面喷水放入烤箱中再发酵50-60分钟至满模

18、发酵好前8-10分钟，将烤模从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c

19、进炉前在面团表面用滤网筛上一层薄薄的高筋面粉

20、放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤22-23分钟即可

21、移到铁网架上冷却

注意点

1、面团搓揉方式可以依照个人习惯选择 : 家庭面包面团搓揉方式

2、面包机若无自定行程，可以在面包机完成搓揉后将面团取出放保鲜盒中做第一次发酵60分钟