吉安的酱茄子干怎么做？

一、吉安的酱茄子干怎么做？

江西特色·茄子酱干的做法（以10斤糯米为例）

第一步：将买回的大个茄子用水煮熟后剖开晒干

第二步：做酱粉的方法

1）将10斤糯米蒸熟后全部铺开，完全冷切后堆成堆，后将薄膜盖住，再在上面加盖衣服起保暖作用，大约2—3天后，看见米上起黄色或红色粉状，此状称之为“上花”。

2）将“上花”的糯米铺开晒干，再碾成粉即成酱粉。

第三步：制作成品茄子酱的步骤

1）在做成品茄子酱前一天将5斤红辣椒及1.5斤大蒜头剁碎（以个人喜好定量），后用盐腌好备用。

2）将5—6斤红糖放入锅里用大约1000ml左右清水煮开后，将前一天准备的辣椒及大蒜放入糖水中煮开，再适量放盐（约8两，糖及盐以个人喜好定量）。

3）将已煮好的辣椒及大蒜水放凉，如果辣椒水量太多，可先用容器盛出一些留着备用，待到后面慢慢增加，以防止水过量而酱粉不够用，导致酱料太稀。

4）将冷切好的辣椒水放到大容器里，再将碾碎的酱粉慢慢放入，搅拌均匀，口味可以个人喜好为准，酱料做好。

5）用约2斤红糖放入清水中煮开，再将已晒好的茄子皮用清水洗净后放入糖水中煮透。

6）将调好味的酱料包入已煮好的茄子皮包中，厚、薄自定，包好后晒干（天气好时只需晒一天），当晚可蒸，蒸后再凉晒一天，晚上再蒸，最后再晒约半天时间后可储藏。

注：若茄子皮不够用，还可将海带剪成断，用糖水煮透来包酱料。

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生意不不怎么好，以前跑过个人觉得是没意义的

一公里纯利润大约是1元者左右（如果能每次都带到回程客那收益再高一些）

这样算下来等于1万公里才赚了1万左右

一辆车开到5万公里以上就算老车了更多就不去说

所以就算你十万买的车一年跑滴滴3万公里纯赚了3.5万块

两三年车况差不多也不行了而且最不值的是花了大把时间和尽力

个人觉得滴滴这事无聊了跑跑玩一下就行真想靠着赚钱得不偿失

你好，我是吉水人，但我在吉安县也待的时间很长，我来解答一下您的问题，给您一个创业的参考。

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