富顺香辣酱制作方法？

一、富顺香辣酱制作方法？

原辅材料

辣椒：保护区内生产的朝天椒、二荆条红辣椒，采摘时间为每年的7月至立秋后15天，要求其色泽红亮，肉头饱满，无霉变、虫蛀、杂质。

酿造酱油：用保护区内生产的小黄豆，采用该地特殊酿造工艺生产的“窝油”。

食用盐：自贡市生产的优质井盐。

生产用水：保护区内的地下饮用水。

加工技术要求

工艺流程：

（1）辣椒酱（糍粑海椒）：辣椒→清洗整理→预煮→捣制醒发

（2）酱油：小黄豆→特殊酿造→多种香辛料萃取→煮沸→冷却

（3）富顺香辣酱：辣椒酱+酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装

工艺要点：

（1）预煮：采用保护区内的地下水，温度90℃至100℃，时间20至30分钟。

（2）捣制醒发：采用本地生产专用捣具，温度50℃至60℃，时间30至50分钟。

（3）调配搅拌：温度30℃至40℃，时间15至20分钟。

质量特色

感官特色：呈红褐色、油润光亮、馥郁芳香、香气悦人、质地粘糍、口感细腻、爽辣可口，回味悠长。

理化指标：水分/（克/100克）≤57.00，氨基酸态氮（以氮计）/（克/100克） ≥0.40。

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

二、富顺哪里好耍，求告诉？

富顺县位于四川省眉山市的东北部，是一个美丽的地方，也是一个值得一游的旅游胜地。以下是我推荐的富顺县好耍的地方：

1. 青龙湖景区：这是一个以水上运动和观光游览为主的景区，非常适合家庭出游和年轻人出游。除了水上运动项目外，还有许多美丽的景点和设施，如长廊、音乐喷泉和莲花岛等。

2. 菩萨顶景区：这个景区位于青龙湖风景区的附近，是一个历史悠久的佛教文化景区。这里有许多古老的建筑和寺庙，如普贤菩萨寺、千手观音殿等。

3. 翠屏山自然景区：这是一个集山岳、峡谷、森林、水系等自然风光为一体的景区，有许多著名的景点和山路，如普光大佛、重阳寺、宝塔等。

4. 富顺古城遗址公园：这是一处保存完好的古城遗址公园，有许多古老的建筑和文化遗迹，如城门、官衙和民居等，非常适合历史爱好者和文化爱好者。

以上是我推荐的富顺县好耍的地方，希望可以帮助您。