549
2023-01-13 21:351. 百里香是香料吗
百里香可以用迷迭香或者什香草代替。百里香、迷迭香以及什香草的味道都很接近，如果不是因为买不到原有调料或实际情况不支持的条件下，最好还是不要互相替换。百里香、迷迭香以及什香草都是用于加工禽类菜肴去腥入味的，使菜肴有特殊香味。
百里香作为一种香料，现在多用于西方菜肴中，它能除去肉类食物的腥味，我们国内的腌制品里也经常用到，比如腌鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，香味十足，百里香也可以放入饭中或者酒中，这样能让饭和酒都香气四溢。百里香用作煮汤也是一绝。
百里香能当做天然的防腐剂，所以很适合用于肉类食物，放入肉酱、香肠中不仅能增加香味，还能保证食物不变质发霉。
2. 百里香与什么香料味道香近
主料
百里香适量
迷迭香适量
杏鲍菇适量
香菇适量
口蘑适量
牛油适量
芝麻菜适量
白灵菇适量
辅料
蒜适量 食盐适量 鸡粉适量 黑胡椒适量
步骤1
步骤2
将多有食用菌仔细冲洗干净，沥干水分。迷迭香、百里香、芝麻菜用手掐成小段，洗净，备用
步骤3
将几种食用菌分别切成片状，香菇需要去除根蒂。大蒜剥蒜瓣，去掉头尾，洗净备用
步骤4
将烤箱的烤盘取出，锡纸裁成比烤盘略大点的一张，附在烤盘上，压紧，放入烤箱，将烤箱调制200度，开启、预热
步骤5
炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温5成热时加入少许牛油，并放入大蒜略炸，10秒钟后立即将百里香、迷迭香倒入，翻炒两下，并且倒入所有食切成片的蘑菇，拌炒至出香味
步骤6
取出烤盘，拌炒后的蘑菇平摊在烤盘上，再滴入一些植物油，同时撒入适量的盐、鸡粉、黑胡椒碎，搅拌均匀。置入已经预热的烤箱中，时间设定在20分钟
步骤7
中途，可打开烤箱取出食材翻面搅拌一下，继续烤制，至熟
烹饪技巧
百里香是一种生长在低海拔地区的草本植物，多产于非洲北部、欧洲及亚洲温带，我国黄河以北地区，特别是西北地区为主要种植地。百里香除了作为烹饪用香辛料之外，还可用于盆栽观赏或者提炼精油。在我国，百里香亦被称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等
迷迭香原产于地中海地区，属于常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以它还有一个好听的拉丁文名字：海中之露。迷迭香的叶片带有茶香，味辛辣、微苦。干叶或新鲜叶片西餐一般常用于食物调料，尤其适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜等蔬菜，也被用于一些饮料中增加香气，譬如花草茶等
3. 百里香是香料吗还是香水
有香味的草(烘干后香味持久)是个大家族，比较有名又常见的有月见草、熏衣草、香蜂草、马鞭草、天竺葵、紫苏、薄荷、中华香草、香水草、香兰草、七里香、西洋菊、蚊净香、藿香草、丁香、艾叶、芫荽、香蒿、百里香、千层楼等；不大常见的有胡卢子（原产于欧洲，近年引入我国，一年生草本香料植物）、柠檬草（多年生草本，具柠檬香味，发源于印度，适宜生长高湿雨量充沛地带）、碰碰香（原产非州南部，多年生草本植物）因触碰后可散发出令人舒适的香气而享受“碰碰香”美称。
4. 千里香是什么香料
第一：千里香在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是千里香这张香味浓郁的香料不要太多，否则会产生一股异味。
第二：千里香香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想办法除去。如果香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而所含的异味比较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有溶解和渗透作用，使千里香香料中的异味更容易除去。浸泡时如果香料个大或密实，要敲开再浸泡。
第三：由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的,只经过浸泡还不能完全挥发出来，还要经过炒制。用油炒时要注意用小火低温，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅时要注意先后顺序，以使香料出香时间趋于一致。
5. 千里香和百里香是一种香料吗
千里香，又称：七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香。
香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。
香草（fragrant herb）香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。
香茅，是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。
6. 食用香料百里香是什么样的
百里香盆栽土壤以排水良好的中性或者碱性土壤。
百里香怎么养
1、适宜环境
百里香是喜欢温暖的环境，同时也比较耐寒。百里香的生长适宜温度在20-25度，百里香不利于在高温高湿环境生长，容易腐烂或者生长不良。
2、土壤要求
百里香盆栽土壤以排水良好的中性或者碱性土壤。所以家庭盆栽的土壤可以用腐叶土、泥炭土混合而成，建议在盆土中加入适量的珍珠岩、砻糠灰、粗砂，保持土壤透气效果佳。
3、光照要求
百里香是喜欢充足的光照，如果养护中，光照不容易引起植株徒长。一般在夏季和秋季强光下，需要适当遮荫，避免枝叶晒伤。
4、浇水要求
百里香在生长期间，浇水的原则按照“不干不浇、浇则浇透”，建议盆土可以保持干燥点。到了雨季需要及时清理盆土的积水，
到了冬季更要控制浇水，保持盆土干燥较合适。
5、施肥要求
百里香在春秋季节是生长旺季，建议花友可以每半月追施1次稀薄肥料,肥料可以用磷钾结合的肥料，这样可以让百里香叶片的斑纹色彩变得鲜丽。
夏季和冬季，需要停止给百里香施肥，尤其是在夏季，百里香的植株生长会比较衰弱，施肥容易导致植株烂根。
6、摘心处理
百里香在幼苗期间，就需要进行摘心处理，摘心可以促进分枝。平时养护中，可以根据百里香的长势随时修剪，保持株型美观，同时也可以保持植株通风效果好。