为什么茶叶越便宜越浓，越贵越淡？

里边的微量元素不同，导致茶叶的色香味皆不相同，当然价格也不尽相同，其次，做工办法的不同也是引起茶叶价格的一个原因，纯手工制的就比机器加工的贵，要谈营养成分，茶又不能当饭吃，不能弥补维生素和胡萝卜素，可是茶叶里的微量元素基本是相同的，但总的来说绿茶比红茶的滋味要好一些，营养价值也高一些。普洱茶属后发酵茶类。“越陈越好”是个误区。没错，一般说来，普洱茶的确越陈越好，但要有必定前提条件。即：决议于贮存的环境、茶的实质真性、陈放的年限。一、生茶、熟茶决议质量好坏 生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代曾经的老茶基本以青饼、生茶为主。未通过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晾干、蒸压成型后枯燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱）；让其与空气触摸，天然改动而发生后发酵，贮存时刻越长，茶质改动越醇。一九七三年昆明茶厂成功研讨了加温渥堆技能，加快茶叶陈化，大大缩短发酵时刻，这种在必定温度、必定湿度下把茶叶做熟的制造办法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵现已定性，贮存时刻长短不会对茶质自身有改动。近几年来有一些不法茶商只看重眼前利益，利用环境恶劣，湿润的工厂库房大搞做旧普洱茶，从各地贱价回收散茶，加高温、高湿做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发酵死了，温暖、湿润、卫生条件差的环境，滋长昆虫、细菌的孽生，如此茶品还有价值可言吗？ 区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辩。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有蔓延性、生命力，那怕是寄存时刻很长的古玩茶，也能让你感觉到他的生机和“真韵”，茶汤明澈亮堂透底，茶气新鲜回甘，进口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦漆黑像柴枝，没有生命力、扎手。发水凶猛的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊乃至黑色，有浓郁的熟味、异味。随着时刻的推移，尽管熟味有望逐步衰退，可是口感枯燥，没有显着回甘生津作用。 二、干仓、湿仓探求贮存条件 有了好的茶底，还要细辨普洱茶的贮存地理位置。干仓指茶叶在温度、湿度适中、通风透气、新鲜无杂味的环境后发酵陈放，归于天然的陈化过程，保存了普洱茶的实质真性，也增加了品茗的价值。湿仓是一些茶商为了使新鲜的普洱生茶能提前饮用、立刻见赢利，把普洱生茶寄存在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，因为空气中相对湿度的进步，简单造成茶叶麴菌的孽生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。湿仓普洱茶彻底破坏了茶叶纤维，改动了茶叶原有的实质，违背茶叶内质天然氧化发酵的规则。 怎么分辩干仓、湿仓普洱茶？干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声响洪亮利索；茶汤明澈亮堂、回甘生津、新鲜无杂味。湿仓普洱茶条索松懈、色彩昏暗无光泽，若水份过多则看见茶叶外表披白霜或茶叶由内而外孽生出霉菌，有浓郁的刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤混浊像熟茶，口感有如针刺不舒服的感觉。有人说：“普洱茶越霉越好”。其实，霉变的茶实质已变坏，水份过多滋长白色、黑色、绿色、黄色的细菌成长。（“金花”黄金菌则应以科学、正确的情绪去点评）喝茶原想有助健康，但饮用这类茶，作用则与希望相反。在市场上有一部分是生茶在湿仓发酵，短时刻内移进干仓，减退刺激性碱味、湿仓味，茶底既保留了生命力，茶汤又纯滑了。这种景象，除非移进干仓时刻超过十年，碱味可逐步退去，但冲泡后茶汤杂味还很重，细品回味仍是能够分辩。 业内人士以为南边比北方更适宜贮存普洱茶。平等条件下，南边寄存一年相当于北方陈放二年。因为北方空气枯燥，气温偏低，南边雨水多、湿度较大、气候温暖，为普洱茶的后发酵供给了有利的条件，但要随时留意避免湿度过高发生霉变。 三、年份溯源前史寻根 普洱茶的年份是决议普洱茶深远内在的重要条件，是衡量普洱茶质量最难掌握的一部分，是茶叶的前史见证，也是普洱茶价值地点。 年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓寄存都影响着普洱茶的实在年份。熟茶普洱在制造上发酵现已中止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相当于生茶天然发酵二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味，茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。 生茶普洱制造选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘微弱，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，明澈亮堂，茶底栗青色，柔软丰满，生机无限，前途光亮。陈期五年后的茶有陈味，野性开端减退，茶汤如半发酵的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时刻延长，在不同时期天然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气。汤色从栗赤色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深褐色。茶味随时刻而渐渐醇滑、厚重、野性驯服了，像一个履历丰厚、历尽苍桑的老人，以至到达“无味之味”的最高境地。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵敏。这样的普洱茶才是越陈越好。